Ingrédients
Pour la génoise cacao (souple & roulable)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 2 càs de crème épaisse
- 150 g de farine
- 50 g de cacao amer
- 1 c. à café de levure chimique
Pour la crème façon Kinder Bueno
- 4 càs de pâte à tartiner Bianca
- 220 g de Philadelphia
- 60 g de chocolat au lait fondu
- 100 g de crème liquide entière (bien froide)
- 40 g de sucre glace
Pour le sirop d’imbibage
- 80 ml d’eau
- 1 càs de sucre
- 1 càs de cacao (optionnel)
Pour le glaçage brillant chocolat
- 160 g de chocolat au lait
- 125 g de crème liquide chaude
- 30 g de beurre
Décoration
- Chocolat au lait fondu (traits)
- Rosettes de crème au chocolat ou ganache montée
- Morceaux de Kinder Bueno (optionnel)
Ustensiles recommandés
Pour réussir une bûche roulée bien régulière et un glaçage ultra lisse :
Préparation
Génoise parfaite pour roulé
Préchauffer à 180°C.
Fouetter œufs + sucre pendant 5–7 min jusqu’à tripler de volume.
Ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement.
Tamiser farine + cacao + levure, puis incorporer doucement à la maryse.
Étaler la pâte sur un tapis cuisson.
Cuire 10 minutes.
À la sortie du four : retourner, retirer le papier, et rouler dans un torchon.
Résultat : génoise ultra souple sans fissures.
Crème façon Kinder Bueno (épaisse & marbrée)
Monter crème liquide + Philadelphia + sucre glace.
Ajouter la pâte Bianca.
Ajouter le chocolat au lait fondu (tiède).
Mélanger légèrement pour un effet marbré.
Montage roulé
Dérouler la génoise.
Imbiber du sirop cacao avec un pinceau.
Étaler une fine couche de crème.
Ajouter un peu de crème chocolat pour un effet spirale.
Rouler bien serré et mettre au frais 30 minutes.
Glaçage miroir ultra brillant
Chauffer la crème et la verser sur le chocolat au lait.
Mélanger puis ajouter le beurre pour la brillance.
Laisser descendre à 30–32°C avant de napper (important !).
Verser sur la bûche bien froide.
Décoration finale
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